Brzoskwinie pod czekoladowo-migdałową pierzynką

sernik na zimno z brzoskwiniami

      A właściwie jest to sernik na zimno z brzoskwiniami i czekoladowym musem, oblany prażonymi na maśle płatkami migdałowymi. Z braku czegoś słodkiego do kawy i ogromnej chęci, po dłuższej przerwie, na skonsumowanie jakiegoś ciastka, postanowiłam, że dłużej tak być nie może. Szybko przefiltrowałam zapasy kuchenne i doszłam do wniosku, że spróbuję coś upiec z tego co mam. Ser Ricotta koniecznie chciał opuścić lodówkę, więc cóż miałam zrobić ? Stwierdziłam, że sernik będzie najlepszym rozwiązaniem ale nie do końca. Ricotta ponownie wrócił do lodówki ale w towarzystwie innych składników. Myślę, że dobrze mu to zrobiło, bo przeistoczył się w przepyszne ciasto, które mam nadzieję szybko zniknie w ustach spragnionych słodkości domowników.
Ostatnio zrobiłam brzoskwinie w syropie, więc jeden słoik wykorzystałam do ciasta.

 PRZEPIS NA SERNIK  NA ZIMNO Z BRZOSKWINIAMI :

herbatniki,

masa serowa :

ser Ricotta,

2 serki homogenizowane waniliowe,

cukier puder,

1 śmietanka Śnieżka,

zimne mleko,

2  kopiaste łyżeczki żelatyny,

mus czekoladowy :

1 Śnieżka,

zimne mleko,

1 łyżka ciemnego kakao,

1 łyżeczka żelatyny,

Posypka :

płatki migdałowe,

cukier kryształ,

masło

brzoskwinie w syropie

forma do ciasta o wymiarach : 21cm x 21cm

Na dnie foremki rozkładamy herbatniki, które delikatnie kropimy syropem z brzoskwiń aby ciastka zmiękły i miały smak owoców. Do miski przekładamy ser Ricotta, serki waniliowe, cukier puder i miksujemy. Osobno w ok. 1/2 szklanki gorącego mleka rozrabiamy żelatynę. Śmietankę Śnieżkę robimy według przepisu na opakowaniu ( ja dałam trochę mniej mleka ). Kiedy stwierdzimy,że można już połączyć żelatynę z masą serową, dajemy najpierw łyżeczkę masy do żelatyny a potem dopiero wlewamy żelatynę do masy. Miksujemy wszystko i dodajemy ubitą Śnieżkę i delikatnie mieszamy. Masę wylewamy na herbatniki i wstawiamy na chwilę do lodówki.

Zostały mi 4 herbatniki i pokruszyłam je na masę serową aby wyssały z brzoskwiń, które na nie położyłam nadmiar soku.

Następnie zabrałam się do zrobienia musu czekoladowego. Do miski wsypałam snieżkę i 1 łyżkę ciemnego kakao, wymieszałam, dolałam zimnego mleka trochę mniej niż zaleca producent i zmiksowałam. W 100ml gorącego mleka rozpuściłam 1 kopiastą łyżeczkę żelatyny i czekałam aż trochę ostygnie. Żelatynę zmiksowałam z masą kakaową i wylałam na brzoskwinie.

Włożyłam do lodówki. W międzyczasie uprażyłam na maśle z cukrem płatki migdałowe, którymi posypałam górę ciasta.
  

S-M-A-C-Z-N-E- G-O !!!

 Chciałabym pochwalić się jeszcze pięknymi kolczykami, które otrzymałam od Basi z Plasticity, której bardzo dziękuję.

Wyglądają smakowicie, nieprawdaż ?

Pozdrawiam i życzę udanej niedzieli  :)