Chlebek orkiszowy na zakwasie żytnim

     Witam serdecznie. Postanowiłam  na strony bloga dodawać więcej przepisów kulinarnych, ponieważ czasami  zdarza mi się zapomnieć jak coś przyrządziłam a nie zapisałam tego. Czasami korzystam z przepisów internetowych, ale często je modyfikuję. Chcąc zrobić coś po raz drugi, nie ma możliwości aby udało się jak za pierwszym razem. Tak więc będę robiła zapiski na blogu.
Ostatnio zostałam szczęśliwą posiadaczką robota planetarnego i po raz pierwszy przetestowałam go do mieszania ciasta na chleb orkiszowy.

chleb orkiszowy na zakwasie żytnim

CHLEB ORKISZOWY :

200 gr aktywnego zakwasu żytniego,

350 gr mąki orkiszowej pełnoziarnistej,

150 gr mąki pszennej ( ja miałam Typ 450 ),

1,5 łyżeczki soli,

250 ml  wody ,

Do miski dajemy wszystkie składniki na chleb i wyrabiamy ciasto przez 4 minuty na wolnych obrotach a potem przez chwilę na szybszych. Można wyrabiać ciasto również ręcznie. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie wykładamy ciasto na blat obsypany mąką i formujemy kulkę zbierając ciasto z boków do środka. Koszyczek mocno obsypujemy mąką i wkładamy do niego ciasto. Obsypujemy mąką i przykrywamy ściereczką . Pozostawiamy do wyrośnięcia. Piekarnik z termoobiegiem nagrzewamy do 220 stopni.Blaszkę na której będziemy piec chleb tez nagrzewamy do tej temperatury. Wyrośnięty chleb jeszcze raz posypujemy mąką i przerzucamy na blachę. Na chlebku robimy nacięcia żyletką albo ostrym nożem, aby chlebek mógł wyrosnąć w piecu. Wkładamy do piekarnika. 

W 220 stopniach (termoobieg ) pieczemy 20 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni ( termoobieg ) i pieczemy ok 30 minut. Piekarnik bez termoobiegu  : 240 stopni  a potem 190 stopni. Upieczony chleb

 spryskujemy wodą i pozostawiamy do wystygnięcia .   

Bardzo smaczny chlebek :)

Pozdrawiam wszystkich serdecznie 

Chleb orkiszowy na maślance z siemieniem lnianym

chlebek orkiszowy na maślance

CHLEBEK ORKISZOWY NA MAŚLANCE :

400 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,

100 g mąki pszennej,

1 paczka suchych drożdży,

250 ml maślanki,

100 ml ciepłej wody,

1 łyżeczka soli,

1 łyżeczka cukru,

4 łyżki oliwy z oliwek,

2 łyżki siemienia lnianego,

  Maślankę lekko podgrzewamy ciągle mieszając. Dodajemy drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Obie mąki mieszamy ze sobą, dodajemy sól, zaczyn na maślance, wodę, oliwę oraz siemię lniane. Dokładnie mieszamy i ugniatamy aby powstała jednolita masa. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Jak masa podwoi swoją objętość to przekładamy do foremki i znowu dajemy do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni termoobieg  ( lub 200 stopni bez termoobiegu ) i pieczemy około 35 minut.

S-M-A-C-Z-N-E-G-O !!!

Dekoracyjny wianek z materiału i ciasto śliwkowe

Taki wianek jest bardzo łatwo zrobić 

a może być fajną ozdobą ściany lub prezentem.

wianek z materiału z kwiatkami

 Ciasto ze śliwkami ostatnio często króluje na naszym stole. 

Nie ma się co dziwić - mamy sezon śliwkowy !!!  

Dzisiaj proponuję pyszne ciasto z budyniem, śliwkami i bezą.

CIASTO Z BUDYNIEM, ŚLIWKAMI I BEZĄ :

ciasto :

300 g mąki pszennej,

250 g zimnej margaryny ( ja użyłam  KASI a może być masło 200g),

50 g cukru,

szczypta soli,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

4 żółtka,

masa budyniowa :

500 ml mleka,

1 budyń waniliowy,

owoce :

śliwki ( najlepiej twarde, ok. kilograma ),

mąka ziemniaczana,

beza :

4 białka, 

1 szklanka cukru,

3 łyżeczki mąki ziemniaczanej,

Piekarnik  nagrzewamy do 150 stopni  piec z termoobiegiem . Wszystkie podane składniki na ciasto wyrabiamy w misce i wykładamy na blaszkę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i podpiekamy ciasto na złoty kolor ok. 25 minut.  W tym czasie przygotowujemy budyń. Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu.  Śliwki myjemy, kroimy na połówki i usuwamy pestki.  Następnie ubijamy pianę z białek i sztywnej piany dodajemy stopniowo cukier i miksujemy do uzyskania lśniącej masy. Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksujemy (jeżeli użyjemy większej ilości białek to zwiększamy ilość cukru).

Na podpieczone ciasto wylewamy budyń. Śliwki obtaczamy w mące ziemniaczanej i kładziemy na budyniu. Na śliwki dajemy pianę i wkładamy całość do piekarnika. Pieczemy w 150 stopniach przez 20 minut a następnie w 60 stopniach też przez 20 minut.

S-M-A-C-Z-N-E-G-O !!!

Pozdrawiam serdecznie :)

Sukienka na upalne dni i ciastko ze śliwką

      Kilka lat przeleżała ta sukienka na półce w szafie. Była nijaka, ale ze 100% lnu a ja kocham wszystko co lniane.  Postanowiłam coś z nią zrobić. Resztkami pasteli do tkanin namalowałam parę kwiatków i myślę, że teraz wygląda trochę lepiej.

lniana sukienka z kwiatami

Do niedzielnej kawusi proponuję delikatne ciasto ze śliwkami.

ciasto ze śliwkami

CIASTO ZE ŚLIWKAMI :

200 g masła, ,

4 jajka,

2 szklanki mąki tortowej,

1 szklanka cukru,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

cukier waniliowy,

500 g śliwek ,

szczypta cynamonu,

cukier puder,

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni z termoobiegiem ( 180 stopni bez termoobiegu ).

Masło topimy. 

W misce jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. 

Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy aż ciasto będzie gładkie. 

Na końcu wlewamy ostudzone, roztopione masło i dokładnie mieszamy.

Śliwki myjemy, przecinamy na połówki i wyjmujemy pestki.

Blaszkę smarujemy masłem, oprószamy mąką i wylewamy ciasto, a na cieście układamy śliwki.

Pieczemy około 45 minut do momentu zrumienienia. 

Upieczone posypujemy cukrem pudrem i szczyptą cynamonu.

S-M-A-C-Z-N-E-G-O  !!!

Tort urodzinowy z kremem cytrynowym

      Jakiś czas temu udało mi się kupić akcesoria do dekoracji tortów w stylu angielskim. Wykorzystałam je do zrobienia tortu na urodziny córki.

tort w stylu angielskim

PRZEPIS  NA TORT URODZINOWY :

biszkopt :

6 jajek,

3/4 szklanki cukru,

3/4 szklanki mąki pszennej,

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

szczypta soli,

krem cytrynowy :

lemon curd, ( 2 duże jaja,  2 żółtka, 160 g cukru,

                       skórka otarta i sok z 2 cytryn, 80 g masła )

200 g śmietanki 36 %,

250 g serka mascarpone,

krem maślany :

200 g masła,

700 g cukru pudru,

4 łyżki gorącej wody,

masa cukrowa :

800 g cukru pudru,

4 płaskie łyżeczki cukru pudru,

80 ml gorącej wody,

50 g glukozy,

3 łyżeczki masła,

kilka kropel soku z cytryny,

do nasączania :

1 szklanka wody z cukrem i cytryną,

dodatkowo ;

barwniki spożywcze,

troszkę alkoholu do wymieszania barwnika złotego,

pędzelek do namalowania napisów,

klej spożywczy ( może być zastąpiony wodą ),

    Biszkopt upiekłam w tortownicy o średnicy 24 cm. Dno i boki wyłożyłam papierem do pieczenia ponad brzegi blaszki. 

Również dzień wcześniej zrobiłam lemon curd. Jajka, żółtka, cukier i masło mieszamy trzepaczką w misce w kąpieli wodnej. Dodajemy skórkę i sok z cytryn i dalej mieszamy aż do zgęstnienia kremu. ( około 10 minut ). Następnie przecieramy przez sito aby uniknąć grudek. Przechowujemy w lodówce. 

Biszkopt kroimy na 2 blaty. Nasączamy dolny blat i delikatnie smarujemy lemon curdem a resztę wykorzystujemy do zrobienia kremu cytrynowego.

Serek mascarpone zmiksowałam ze śmietanką na puszystą masę i dodawałam partiami Lemon curd cały czas miksując. Powstał w ten sposób wspaniały krem cytrynowy, który rozsmarowałam na lemon curdzie. Krem cytrynowy doskonale uzupełnia się z masą cukrową.

 Następnie przykrywamy drugim blatem i nasączamy. Wkładamy do lodówki. Całość smarujemy kremem maślanym i na kilka godzin wkładamy do lodówki. Następnie  pokrywamy masą cukrową. ( wykonanie masy cukrowej tutaj ).

Dekorujemy według własnych pomysłów.

tort z kremem cytrynowym

tort urodzinowy

róże

Pozdrawiam serdecznie i życzę udanej niedzieli :)

Babeczka z jarmużem i kremem cytrynowym

      Babeczki z jarmużem upiekłam głównie z tego powodu, że potrzebowałam miejsce w zamrażarce. Jarmuż zajmował go sporo. Do ich upieczenia wykorzystałam przepis na ciasto LEŚNY MECH, które kiedyś zrobiłam. Dokonałam małych zmian i wyszły pyszne BABECZKI.

babeczka z jarmużem i kremem cytrynowym

PRZEPIS NA BABECZKI Z JARMUŻEM :

1 opakowanie mrożonego jarmużu,

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,

4 łyżki mąki ziemniaczanej,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 łyżki soku z cytryny,

3 jajka,

150 g cukru,

200 ml oleju rzepakowego

krem cytrynowy :

1 serek mascarpone,

250 ml śmietanki kremówki 30 %,

3 łyżki kremu lemon curd,

Jarmuż rozmrażamy, blendujemy i dodajemy do niego sok z cytryny.

Mąkę pszenną , mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy razem. Jajka miksujemy z cukrem a następnie łączymy z jarmużem i olejem. Do masy jajeczno - jarmużowej wsypujemy delikatnie mąki i mieszamy do połączenia składników. Masę wlewamy do papierowych foremek i         wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni z termoobiegiem i pieczemy ok. 40 minut.              ( piekarnik góra-dół :180 stopni )

Zimne dekorujemy kremem  cytrynowym.

babeczka z jarmużem i kremem cytrynowym

Pozdrawiam serdecznie :)

Żytniaczki z żurawiną

        Pyszne ciasteczka do niedzielnej kawusi. Tym razem wykorzystałam żytnie płatki błyskawiczne pełnoziarniste zamiast owsianych.

żytniaczki z żurawiną

PRZEPIS NA ŻYTNIACZKI Z ŻURAWINĄ :

25 dag żytnich płatków błyskawicznych PEŁNOZIARNISTYCH,

1/2 szklanki mąki kukurydzianej,

10 dag masła,

2 jajka,

kilka kropel ekstraktu z wanilii,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

szczypta soli,

żurawina lub rodzynki 

Płatki rumienimy na patelni na maśle, posypujemy cukrem i mieszamy ostrożnie aż cukier się rozpuści. Następnie przesypujemy płatki do miski i wsypujemy  mąkę, proszek do pieczenia, sól,wanilię. Mieszamy całość i dodajemy rozbełtane jajka a na koniec żurawinę. Łyżeczką kładziemy ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. pieczemy około 15 minut w 160 stopniach z termoobiegiem ( czas pieczenia zależy jednak od pieca ).

S-M-A-C-Z-N-E-G-O  !!!

Życzę radosnej niedzieli :)

Chlebek z kaszą jaglaną i dżem z dyni

chleb z kaszą jaglaną i żurawiną

      Jak ten czas leci ... Dzisiaj zdałam sobie sprawę, że od ponad roku nie kupiłam ani jednego chleba w sklepie. Zwykle dwa razy w tygodniu sama  piekę chleb żytni na zakwasie, ale czasami próbuję też chlebków z dodatkami. Nie zawsze jednak robię zdjęcia. Kiedyś chleby piekłam sporadycznie , ale teraz nie wyobrażamy sobie śniadanka bez pachnącego, swojskiego chlebka. Mój zakwas ma już ponad rok i ciągle jest dokarmiany. Kiedyś myślałam, że nie można mieszać zakwasu metalową łyżką. Teraz zawsze dokarmiam zakwas łyżką i od razu nią mieszam. Zawsze urośnie.

zakwas żytni

 Niedawno kupiłam trzy koszyczki do wyrastania chleba.

Jeden z koszyczków wykorzystałam dzisiaj do chlebka z kaszą jaglaną i żurawiną. Przepis znalazłam na stronie : smakowitychleb.pl ale dokonałam parę zmian. Według mnie najlepsza strona o pieczeniu chleba i nie tylko.

PRZEPIS NA CHLEB Z JAGLANKĄ I ŻURAWINĄ :

20 dag mąki pszennej Typ 650,

25 dag mąki pełnoziarnistej pszennej,

1 i 1/2 łyżeczki soli,

1 i 1/2  dag drożdży,

15 dag ugotowanej kaszy jaglanej,

5 dag żurawiny,

około 250 ml ciepłej wody,

Drożdże, 1 łyżka mąki i 3 łyżki ciepłej wody mieszamy, i robimy zaczyn.

Do miski wsypujemy mąki, sól, wlewamy wodę i zaczyn. Wyrabiamy ciasto i na koniec dajemy ugotowaną kaszę i żurawinę. Gotowe ciasto wkładamy do koszyczka wyłożonego ściereczką posypaną obficie mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Jak chlebek wyrośnie to wkładamy do piekarnika nagrzanego 200 stopni z termoobiegiem ( 220 bez termoobiegu) i pieczemy 20 minut a następnie zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 170 stopni z termoobiegiem ( 190 bez termoobiegu ) i pieczemy dalsze 20 minut .

chlebek z jaglanką i żurawiną 

PYSZNY CHLEBEK  !!!

Oprócz tego chlebka upiekłam jeszcze zwykły chleb żytni na zakwasie ale ten  chleb piekę w foremce.

A do pysznego chlebka zrobiłam dżem z dyni, który ostatnio bardzo polubiła moja rodzinka.
Jest to mój przepis.

PRZEPIS NA DŻEM Z DYNI  :

1 i 1/2 kg obranej i pokrojonej dyni,

3 średnie marchewki,

2 obrane ze skórki, pokrojone cytryny,

6 goździków,

1/2  łyżeczki cynamonu,

6 kopiastych  łyżek cukru,

Marchewki trzemy na dużych oczkach i łączymy z pokrojoną dynią i cytryną. Wsypujemy cukier i odstawiamy na 2 godziny aby dynia puściła sok. Po tym czasie gotujemy dynię z marchewką na małym ogniu, dodajemy goździki i tak długo odparowujemy ciągle mieszając, aż powstanie gęsta masa. Dodajemy cynamon. Wyjmujemy goździki i z pomocą blendera robimy dżem. Gorący przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.

S-M-A-C-Z-N-E-G-O  !!!

Pyszna sałatka z zielonych ogórków

   Ta sałatka należy do ulubionych przez mojego męża i jest naprawdę pyszna jako dodatek do obiadu.  Przepis dostałam od znajomej. Do jej zrobienia potrzebny jest ogromny garnek ponieważ składników jest sporo i ciężko byłoby wszystko razem mieszać. Proponuję na początek zrobić sałatkę z mniejszej o połowę porcji składników. 

POLECAM !!!

sałatka z zielonych ogórków

 PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z ZIELONYCH OGÓRKÓW :

 6 kg. zielonych ogórków ze skórką,

6 cebul,

4 - 5 łyżek soli,

3 - 4 czerwone papryki,

4 marchewki,

2 puszki kukurydzy,

1 i 1/2 łyżki przyprawy KURKUMA,

zalewa :

4 szklanki cukru,

2 szklanki octu,

     Ogórki kroimy w cienkie talarki,  paprykę w paski, marchewkę ścieramy na grubych oczkach, cebule kroimy w półksiężyce. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą , zalewamy zalewą i gotujemy przez 20 minut. Gorące wkładamy do słoików, zakręcamy i już nie pasteryzujemy. Słoiki odwracamy do góry dnem.

A ja ciągle uczę się robić zdjęcia......

Pozdrawiam serdecznie !!!

Biszkopt z owocami i bezą

    To ciasto jest bardzo smaczne ale zarazem lekko kwaskowate. Połączenie takich owoców jak czerwona porzeczka, czarna porzeczka i agrest  oraz słodka beza sprawia, że ciasto szybko znika z talerzy. Polecam, szczególnie teraz w sezonie.

biszkopt z owocami i bezą

PRZEPIS NA BISZKOPT Z OWOCAMI I BEZĄ :

biszkopt z 2 lub 3 jajek ( może być również gotowy spód tortowy),

2 szklanki mieszanych owoców : czerwona porzeczka, czarna porzeczka, agrest,

2 białka,

7 łyżek cukru pudru,

1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Pieczemy biszkopt. Ubijamy pianę z białek, dodajemy cukier puder i dalej miksujemy. Na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Masę łączymy z umytymi i wysuszonymi owocami delikatnie mieszając. Wszystko wykładamy na biszkopt i pieczemy w temperaturze 120 stopni przez 30 minut. Ostudzone ciasto można dowolnie udekorować

A oto kilka zdjęć, które próbowałam robić balkonowym roślinkom, nowym aparatem fotograficznym 

park w Rybniku

GRANOLA na śniadanko

     Granola to wspaniała propozycja na zdrowe, pyszne śniadanie. Dzisiaj właśnie zaserwowałam sobie takowe z własnoręcznie zrobioną GRANOLĄ.

granola

granola

PRZEPIS NA GRANOLĘ ;

2 łyżki oleju,

1/2 szklanki syropu klonowego,

4 łyżki płynnego miodu,

300 g płatków owsianych,

50 g pestek słonecznika,

50 g pestek dyni,

4 łyżki sezamu,

100 g migdałów w płatkach,

10 sztuk orzechów włoskich,

100 g suszonych owoców ( większe trzeba pokroić w drobną kostkę ),

50 g wiórków kokosowych,

W misce mieszamy olej z syropem klonowym oraz miodem.

Wrzucamy płatki owsiane, słonecznik, sezam, pestki dyni, migdały oraz orzechy. Wszystko dokładnie mieszamy. Mieszankę cienko rozsypujemy na blaszce na papierze do pieczenia. Ja rozsypałam na dwie blachy.

Pieczemy 15 minut w temperaturze 150 stopni.

Potem dodajemy suszone owoce i kokos, mieszamy i pieczemy jeszcze przez 10 minut.

Granolę studzimy i przekładamy do szczelnych pojemników lub słoików. 

Przechowujemy w suchym miejscu do miesiąca. 

Na śniadanie podajemy ją z mlekiem lub jogurtem.

Można również dołożyć świeżych owoców np. banan, truskawki, jabłko.

S-M-A-C-Z-N-E-G-O !!!

Przepis znalazłam w miesięczniku SKARB ale zrobiłam małe zmiany.

Pozdrawiam serdecznie :)

Chałka maślana z kruszonką

   Od dawna mieliśmy ochotę zjeść na śniadanko pyszną chałkę z masełkiem i miodzikiem.  A że kupne chałki nie zaspokajały naszych smaków, więc postanowiłam sama upiec. Było pyyysznie !!!

chałka drożdżowa z kruszonką

PRZEPIS NA CHAŁKĘ MAŚLANĄ Z KRUSZONKĄ :

ciasto :

500 g mąki pszennej,

50 g świeżych drożdży,

3/4 szklanki mleka,

100 g masła,

1 cukier waniliowy,

1/3 szklanki cukru,

2 żółtka i 1 jajo całe

1 żółtko do posmarowania ciasta,

kruszonka :

1/2 szklanki cukru,

1/3 kostki masła,

mąka pszenna ( ile się wgniecie),

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Masło topimy. Do miski wsypujemy wszystkie składniki na ciasto, wlewamy mleko z drożdżami i masło roztopione. Wyrabiamy ciasto i zostawiamy w misce do wyrośnięcia. Następnie z ciasta robimy 4 wałki i  na blaszce wyłożonej pergaminem pleciemy
warkocz. Przykrywamy ściereczką i ponownie dajemy do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy warkocz żółtkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 170 stopni.

S-M-A-C-Z-N-E-G-O  !!!

Rolada serowo - drobiowa

   Przepis na ten przysmak dostałam od koleżanki z pracy i muszę przyznać, że jest idealną przystawką na różne uroczystości.

rolada serowa ze szpinakiem i pieczarkami

PRZEPIS NA ROLADĘ SEROWO - DROBIOWĄ :

 ciasto na jedną roladę :

3 jajka,

3 łyżki majonezu,

25 dag sera żółtego 

Jajka miksujemy na pianę,  następnie dodajemy majonez i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na końcu dodajemy ser żółty starty na dużych oczkach i całość dokładnie mieszamy. Gotową masę wykładamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy na złoty kolor w temperaturze 160 stopni  przez 20 minut.

Upieczony gorący placek odwracamy do dołu i zdejmujemy papier.

farsz :

2 piersi z kurczaka,

szpinak albo pieczarki, ( 500 g) 

Przyprawa do kurczaka,

trochę masła,

3- 4 ząbki czosnku do szpinaku,

sól, pieprz

Piersi z kurczaka dobrze rozbijamy i rozkładamy na 3/4 placka serowego.

Następnie posypujemy przyprawą.

Na maśle przyrządzamy szpinak  albo pieczarki i kładziemy na mięsie.

Całość zwijamy w roladę i papier do pieczenia . Wszystko ma  być dobrze zawinięte.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 35 minut.

Po upieczeniu dobrze wszystko chłodzimy. Musi być zimne żeby dobrze się kroiło. 

Najlepiej przygotować roladę dzień wcześniej. Ja zrobiłam dwie rolady, ale można też zrobić jedną z dwoma farszami naraz.  Należy wtedy zmniejszyć o połowę ilość składników do farszu.

  S-M-A-C-Z-N-E-G-O !!!

Pozdrawiam serdecznie  :)