Tort urodzinowy z kremem cytrynowym

      Jakiś czas temu udało mi się kupić akcesoria do dekoracji tortów w stylu angielskim. Wykorzystałam je do zrobienia tortu na urodziny córki.

tort w stylu angielskim

PRZEPIS  NA TORT URODZINOWY :

biszkopt :

6 jajek,

3/4 szklanki cukru,

3/4 szklanki mąki pszennej,

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej,

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

szczypta soli,

krem cytrynowy :

lemon curd, ( 2 duże jaja,  2 żółtka, 160 g cukru,

                       skórka otarta i sok z 2 cytryn, 80 g masła )

200 g śmietanki 36 %,

250 g serka mascarpone,

krem maślany :

200 g masła,

700 g cukru pudru,

4 łyżki gorącej wody,

masa cukrowa :

800 g cukru pudru,

4 płaskie łyżeczki cukru pudru,

80 ml gorącej wody,

50 g glukozy,

3 łyżeczki masła,

kilka kropel soku z cytryny,

do nasączania :

1 szklanka wody z cukrem i cytryną,

dodatkowo ;

barwniki spożywcze,

troszkę alkoholu do wymieszania barwnika złotego,

pędzelek do namalowania napisów,

klej spożywczy ( może być zastąpiony wodą ),

    Biszkopt upiekłam w tortownicy o średnicy 24 cm. Dno i boki wyłożyłam papierem do pieczenia ponad brzegi blaszki. 

Również dzień wcześniej zrobiłam lemon curd. Jajka, żółtka, cukier i masło mieszamy trzepaczką w misce w kąpieli wodnej. Dodajemy skórkę i sok z cytryn i dalej mieszamy aż do zgęstnienia kremu. ( około 10 minut ). Następnie przecieramy przez sito aby uniknąć grudek. Przechowujemy w lodówce. 

Biszkopt kroimy na 2 blaty. Nasączamy dolny blat i delikatnie smarujemy lemon curdem a resztę wykorzystujemy do zrobienia kremu cytrynowego.

Serek mascarpone zmiksowałam ze śmietanką na puszystą masę i dodawałam partiami Lemon curd cały czas miksując. Powstał w ten sposób wspaniały krem cytrynowy, który rozsmarowałam na lemon curdzie. Krem cytrynowy doskonale uzupełnia się z masą cukrową.

 Następnie przykrywamy drugim blatem i nasączamy. Wkładamy do lodówki. Całość smarujemy kremem maślanym i na kilka godzin wkładamy do lodówki. Następnie  pokrywamy masą cukrową. ( wykonanie masy cukrowej tutaj ).

Dekorujemy według własnych pomysłów.

tort z kremem cytrynowym

tort urodzinowy

róże

Pozdrawiam serdecznie i życzę udanej niedzieli :)