Ostatnio skończyłam szyć torbo-siatkę z resztek materiałów a na ukończeniu mam jeszcze jedną torbę, którą niebawem pokażę na blogu.
Od czasu do czasu staram się zaspokoić kubki smakowe moich najbliższych, dlatego na dzisiejszą niedzielę upiekłam roladę bezglutenową na bazie mąki pistacjowej. Udało mi się kupić taką mąkę i wymyśliłam przepis. Zastanawiałam się nad kremem, ale w zapasach kuchennych znalazłam proteinowy krem "słony karmel", więc go wykorzystałam. Myślę, że wyszło całkiem dobre, bo wszystkim bardzo smakowało.
PRZEPIS NA ROLADĘ PISTACJOWĄ Z KREMEM SŁONY KARMEL :
biszkopt :
5 jajek,
5 łyżek erytrytolu,
100g mąki pistacjowej,
3 łyżki mąki migdałowej,
1 łyżeczka MATCHY,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli.
krem :
250 g serka mascarpone,
200g śmietanki 30%,
200g proteinowego kremu o smaku słony karmel,
1,5 łyżeczki żelatyny,
trochę gorącej wody.
pistacje do dekoracji i gorzka czekolada
Białka ubijamy z solą na pianę i dodajemy porcjami erytrytol, i miksujemy dalej. Następnie dodajemy żółtka . Mąki mieszamy z MATCHĄ i proszkiem do pieczenia. Wsypujemy do piany z jajek i delikatnie mieszamy. Przekładamy na blachę ( z piekarnika)wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 20 minut w temperaturze 170 stopni G-D. Po upieczeniu przekładamy na ścierkę i zwijamy . Tak studzimy biszkopt.
Następnie robimy krem do rolady. Żelatynę zalewamy gorącą wodą . Śmietanę ubijamy. Mascarpone miksujemy z kremem proteinowym. Na końcu wlewamy rozpuszczoną żelatynę i chwilę miksujemy do połączenia składników.
Rozwijamy delikatnie biszkopt i smarujemy kremem, zostawiając trochę do dekoracji . Zwijamy i dekorujemy resztą kremu, pokruszonymi pistacjami oraz polewamy roztopioną czekoladą.
Wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.
