Sernik z mandarynkami

Dzisiaj podaję przepis na sernik z mandarynkami. Robię go już od kilkunastu lat , a przepisem podzieliła się ze mną moja mama. Jest to bardzo dobre ciasto, zimne, puszyste i mokre. Właściwie to można powiedzieć,że to deser na upalne dni. Polecam!

sernik z mandarynkami

PRZEPIS NA SERNIK Z MANDARYNKAMI :

biszkopt :

4 jajka,

6 łyżek cukru,1 cukier waniliowy,

3 łyżki mąki pszennej tortowej,

3 łyżki mąki ziemniaczanej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa :

50 dag twarogu tłustego,

150 g jogurtu naturalnego,

4 łyżki cukru,

500 ml śmietanki 30 %,

1 cytryna,

3 łyżeczki żelatyny albo zagęstnika do śmietany,

2 puszki mandarynek (314 g ),

starte migdały

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy 6 łyżek cukru i cukier waniliowy. Miksujemy  Następnie dodajemy żółtka  i chwilę jeszcze miksujemy. Obie mąki łączymy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy jajecznej. 

Delikatnie mieszamy masę ręcznie. 

Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Pieczemy 10 - 20 minut w temperaturze 200 stopni. ( Termoobieg  180 stopni ).  

Biszkopt studzimy. 

Mandarynki odsączamy na sitku , ale sok zostawiamy do nasączania ciasta.

Cytrynę należy sparzyć i skórkę zetrzeć drobno na tarce a sok wycisnąć.

Twaróg zemleć i utrzeć z jogurtem, i 4 łyżkami cukru. 

Do sera dodać startą skórkę z cytryny i sok.

Kremówkę ubijamy i dodajemy wcześniej namoczoną żelatynę lub Śmietan-fixy.

Ciasto dzielimy na dwa placki .

Pierwszy placek nasączamy sokiem z mandarynek, rozsmarowujemy 1/4 kremu, układamy mandarynki ( część mandarynek zostawiamy do dekoracji ).

Na mandarynkach smarujemy 1/2 kremu. 

Nakładamy drugi placek , który również nasączamy sokiem i smarujemy pozostałym kremem. 

Wierzch ciasta posypujemy startymi migdałami i dekorujemy

 mandarynkami.

Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

SMACZNEGO !

Pozdrawiam serdecznie :)

Słodycze na Komunię Św. inaczej

      Zostaliśmy zaproszeni na Komunię Św. i postanowiłam zrobić jako dodatek do prezentu bukiecik z cukierkami, takie 2 w 1.
Zamiast typowej bombonierki, cukierki były środkiem kwiatów zrobionych z bibuły marszczonej.
Oprócz bibuły i cukierków wykorzystałam jeszcze białe perełki, 4 wiązanki plastikowych małych listeczków z białymi pączkami kwiatków, materiał dekoracyjny.

pozdrawiam:) 

Torcik z musem truskawkowym i białą czekoladą

Dzisiaj na Dzień Ojca zrobiłam torcik z musem truskawkowym. 

PRZEPIS NA TORT Z MUSEM TRUSKAWKOWYM I BIAŁA CZEKOLADĄ:

Biszkopt :

3 jajka M ( najlepiej od szczęśliwych kurek ),

100 g cukru,

szczypta soli,

100 g mąki z orzeszków ziemnych,

1 łyżka mąki pszennej,

1 łyżka roztopionego masła

Mus truskawkowy :

600 g truskawek,

90 g cukru,

sok z 1/2 cytryny,

2 czubate łyżki żelatyny,

500 ml śmietanki 30 %,

warstwa z białą czekoladą :

100 g białej czekolady,

30 ml śmietanki kremówki 30%,

60 g pokrojonych, dowolnych orzeszków ( ja dałam ja dałam pół na pół pekan i migdały ),

pokruszone ciasto z brzegu .

wierzch tortu :

starta biała czekolada 50 g.

kilka truskawek do dekoracji, 

tortownica o średnicy 24 cm,

pierścień do tortów .

Zaczynamy od upieczenia biszkoptu. Jajka ,szczypta soli i cukier ubijamy mikserem na pianę ok. 10 minut. Następnie wsypujemy do masy mąkę z orzeszków wymieszaną z mąką pszenną i delikatnie mieszamy szpatułką. Masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika . Pieczemy w temperaturze 150 stopni z termoobiegiem  przez ok. 20 minut.

Upieczone ciasto chłodzimy.

Następnie z ciasta za pomocą pierścienia wykrawamy mniejsze koło. Brzegi kruszymy i łączymy z pokrojonymi orzechami. 

W kąpieli wodnej topimy czekoladę i mieszamy ją ze śmietanką. 

roztopioną czekoladę wlewamy do pokruszonego ciasta z orzeszkami i mieszamy. tę masę dajemy na  biszkopt w pierścieniu i wkładamy do lodówki.

truskawki kroimy i zasypujemy cukrem, sokiem z cytryny i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut mieszając. Następnie  wszystko przecedzamy przez sitko i łączymy z rozpuszczoną żelatyną.

Kiedy mus truskawkowy będzie gęstniał , ubijamy śmietankę i razem miksujemy.

Ciasto wyciągamy z lodówki , rozszerzamy pierścień do 24 cm i zalewamy biszkopt musem truskawkowym. Wkładamy do lodówki na kilka godzin . 

Przed podaniem posypujemy startą białą czekoladą i dekorujemy truskawkami. 

   

tort z musem czekoladowym i białą czekoladą

Pozdrawiam :) 

Chlebek orkiszowy na zakwasie żytnim

     Witam serdecznie. Postanowiłam  na strony bloga dodawać więcej przepisów kulinarnych, ponieważ czasami  zdarza mi się zapomnieć jak coś przyrządziłam a nie zapisałam tego. Czasami korzystam z przepisów internetowych, ale często je modyfikuję. Chcąc zrobić coś po raz drugi, nie ma możliwości aby udało się jak za pierwszym razem. Tak więc będę robiła zapiski na blogu.
Ostatnio zostałam szczęśliwą posiadaczką robota planetarnego i po raz pierwszy przetestowałam go do mieszania ciasta na chleb orkiszowy.

chleb orkiszowy na zakwasie żytnim

CHLEB ORKISZOWY :

200 gr aktywnego zakwasu żytniego,

350 gr mąki orkiszowej pełnoziarnistej,

150 gr mąki pszennej ( ja miałam Typ 450 ),

1,5 łyżeczki soli,

250 ml  wody ,

Do miski dajemy wszystkie składniki na chleb i wyrabiamy ciasto przez 4 minuty na wolnych obrotach a potem przez chwilę na szybszych. Można wyrabiać ciasto również ręcznie. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Po tym czasie wykładamy ciasto na blat obsypany mąką i formujemy kulkę zbierając ciasto z boków do środka. Koszyczek mocno obsypujemy mąką i wkładamy do niego ciasto. Obsypujemy mąką i przykrywamy ściereczką . Pozostawiamy do wyrośnięcia. Piekarnik z termoobiegiem nagrzewamy do 220 stopni.Blaszkę na której będziemy piec chleb tez nagrzewamy do tej temperatury. Wyrośnięty chleb jeszcze raz posypujemy mąką i przerzucamy na blachę. Na chlebku robimy nacięcia żyletką albo ostrym nożem, aby chlebek mógł wyrosnąć w piecu. Wkładamy do piekarnika. 

W 220 stopniach (termoobieg ) pieczemy 20 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 170 stopni ( termoobieg ) i pieczemy ok 30 minut. Piekarnik bez termoobiegu  : 240 stopni  a potem 190 stopni. Upieczony chleb

 spryskujemy wodą i pozostawiamy do wystygnięcia .   

Bardzo smaczny chlebek :)

Pozdrawiam wszystkich serdecznie