Sernik na zimno z truskawkową pianką

       Sezon truskawkowy zmusza w bardzo przyjemny sposób do częstszych wypieków. Tym razem na niedzielę zrobiłam niskowęglowodanowy sernik z truskawkową pianką.

PRZEPIS NA SERNIK Z TRUSKAWKOWĄ PIANKĄ :

biszkopt : 3 jajka ( osobno żółtka i białka ),

30 g. erytrytolu,

50 g. mąki migdałowej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

ekstrakt z wanilii,

1 łyżeczka octu jabłkowego,

3 łyżki wody,

2 łyżki roztopionego masła,

szczypta soli.

masa serowa : serek ricotta  : 500g,

śmietana 30 % : 400g,

jogurt grecki : 200g,

100g. erytrytolu w pudrze,

2 łyżki żelatyny,

1/2 szklanki wody gorącej,

ekstrakt z wanilii.

pianka truskawkowa : 500g. truskawek , 

1 szklanka wody,

1 łyżka czubata erytrytolu ,

2 łyżki żelatyny,

1 łyżka soku z cytryny,

kilka truskawek do dekoracji

    Najpierw pieczemy biszkopt. Do miski wbijamy żółtka, dodajemy proszek do pieczenia, ocet jabłkowy i roztopione masło. wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką. Następnie wsypujemy mąkę migdałową i 3 łyżki wody, i mieszamy. Osobno ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli , dodajemy erytrytol i dalej miksujemy. Pianę przekładamy do masy żółtkowej i delikatnie mieszamy. Przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm. i pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.

Robimy masę serową :2 łyżki żelatyny rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Śmietankę ubijamy . Ser mieszamy z jogurtem, erytrytolem, wanilią. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i ubitą śmietankę. Wszystko chwilę miksujemy. Wylewamy na chłodny biszkopt. Wkładamy do lodówki.

Truskawki myjemy, przekładamy do garnka z erytrytolem i kilka minut gotujemy. Dodajemy sok z cytryny, Zdejmujemy z palnika i dodajemy żelatynę rozpuszczoną w szklance gorącej wody. mieszamy i blendujemy . Chłodne wylewamy na sernik i wkładamy do lodówki na całą noc. Można udekorować.

Ażurowy sweter na szydełku

    Wreszcie udało mi się skończyć ażurowy sweterek na szydełku. I chociaż jest ciepło , mam nadzieję , że go kiedyś wykorzystam  albo komuś sprezentuję. :)

  

Nisko-węglowodanowe ciasta na Dzień Matki

       Na dzisiejsze święto wszystkich mam upiekłam dwa ciasta nisko-węglowodanowe : sernik z kruszonką oraz roladę pistacjową ze śmietaną. Dzieciom smakowały. 

PRZEPIS NA SERNIK Z KRUSZONKĄ : ( tortownica 26 cm )

ciasto :

120 g. mąki migdałowej,

40 g. mąki kokosowej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

80 g zimnego masła,

2 jajka,

4 łyżki erytrytolu,

masa serowa :

1 kg sera z wiaderka,

4 jajka,

1 budyń waniliowy bez cukru,

4 łyżki erytrytolu,

ekstrakt z wanilii

kruszonka :

60 g. masła,

3 łyżki erytrytolu,

75 g mąki migdałowej,

20 g mąki kokosowej,

erytrytol w pudrze i cynamon do posypania upieczonego sernika.

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać, aby składniki się połączyły. Wykładamy na blachę , nakłuwamy widelcem  i wkładamy do lodówki na 15 minut.

Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. 

Ser miksujemy z żółtkami, erytrytolem, ekstraktem z wanilii. Osobno ubijamy pianę z białek i dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy.

Wylewamy na chłodny, podpieczony spód .

Górę posypujemy kruszonką i wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni i pieczemy około 45 minut.  wyłączamy piekarnik i 5 minut nie otwieramy piekarnika. Następne 10 minut uchylamy drzwiczki. 

Potem wyjmujemy z piekarnika i chłodzimy. 

                                   ROLADA PISTACJOWA ZE ŚMIETANĄ 

Przepis na podobną roladę jest już na moim blogu. Różnicą jest tylko nadzienie, w tym cieście - śmietanowe .

masa śmietanowa : 

400 ml śmietany 30 %, 250 g.

 serka mascarpone , 

ekstrakt z wanilii,

 erytrytol w pudrze, 

1 łyżeczka żelatyny, 

trochę wody.

do dekoracji : pistacje i gorzka czekolada.

                       Wszystkim mamusiom życzę dużo Miłości od swoich pociech :)

Szarlotka bez cukru i glutenu

       Ostatnio  mieliśmy wielką ochotę na coś słodkiego. W zapasach kuchennych miałam jabłka, więc upiekłam typową szarlotkę ale bez cukru i mąki pszennej. Gościom i domownikom bardzo smakowała. Podałam ją z bitą śmietaną ,truskawką,  oprószoną cynamonem i erytrytolem w pudrze.

PRZEPIS NA SZARLOTKĘ BEZ CUKRU I GLUTENU  ( tortownica 20cm ) :

ciasto : 

120 g. mąki migdałowej,

40 g. mąki kokosowej,

80 g. zimnego masła,

2 duże jajka,

4 łyżki erytrytolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

W misce mieszamy wszystkie składniki suche, dodajemy maslo i jajka, wyrabiamy ciasto i wykładamy na dno tortownicy o średnicy 20 cm. 

Tortownicę wkładamy do lodówki na 30 minut.

Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni G-D przez 15 minut.

masa jabłkowa :

4 duże jabłka ( ok. 550 g. po obraniu.),

2 łyżki soku z cytryny,

3 łyżki erytrytolu.

trochę cynamonu,

1 łyżka masła,

Jabłka obieramy, kroimy w kosteczkę . W garnku roztapiamy łyżkę masła i wrzucamy pokrojone jabłka , sok z cytryny , cynamon  i słodzik. Dusimy do miękkości aż woda wyparuje.

kruszonka :

80g. masła, 

4 łyżki erytrytolu,

90 g. mąki migdałowej, 

20 g. mąki kokosowej.

Na ostudzony spód ciasta wykładamy masę jabłkową i dajemy kruszonkę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. pieczemy około 35 minut w zależności od piekarnika. Pod koniec pieczenia można przykryć górę papierem do pieczenia aby kruszonka za bardzo się nie spiekła.

Szarlotkę przed krojeniem należy schłodzić.

Ja podałam ciasto z bitą śmietaną. 

Myślę ,że kruszonki mogłoby być trochę mniej ,no ale tak sobie wymyśliłam przepis i nie wiedziałam co z tego wyjdzie. Ale wyszło pysznie :)

POZDRAWIAM SERDECZNIE :)

Nowa bluzka

         Dzisiaj przedstawiam bluzkę uszytą, a właściwie przerobioną przeze mnie  ze starej bluzki. Przód wymieniłam na bardziej kolorowy. 

        A oto moje śniadanko, również kolorowe i smaczne :)

Pozdrawiam serdecznie  

Torebka patchworkowa dla wnuczki

 Z resztek materiałów uszyłam dla wnuczki taką torebkę .

A na obiad klopsiki w sosie pomidorowym  z ryżem z kalafiora. 

Surowy kalafior starłam na grubych oczkach i przez 3 minuty podsmażyłam na maśle klarowanym.

Robiłam taki ryż po raz pierwszy ,ale muszę przyznać , że od tej pory będę go robić częściej.

Było smacznie :)

POZDRAWIAM SERDECZNIE !!!

Biała marynarka i szydełkowa chusta na wiosnę

        Dzisiaj chciałabym pokazać marynarkę jaką ostatnio uszyłam. Myślę, że sprawdzi się na wiosenne spacery.

Udało mi się również zrobić trzy chusty  na szydełku w różnych kolorach ściegiem VIRUS.

A oto jedna  z nich :

 A na dzisiejszy obiad keto makaron z naleśników z sosem szpinakowo serowym i z kurczakiem. 

PYCHA !!!

Makaron zrobiłam z 2 jajek , 1 płaskiej łyżki żelatyny i szczypty soli. Wszystko razem zmiksowałam  i usmażyłam na oleju kokosowym 4 cienkie naleśniki.  Zimne pokroiłam na grubsze paski makaronowe.

Pozdrawiam serdecznie !!!