Ażurowy sweter na szydełku

    Wreszcie udało mi się skończyć ażurowy sweterek na szydełku. I chociaż jest ciepło , mam nadzieję , że go kiedyś wykorzystam  albo komuś sprezentuję. :)

  

Nisko-węglowodanowe ciasta na Dzień Matki

       Na dzisiejsze święto wszystkich mam upiekłam dwa ciasta nisko-węglowodanowe : sernik z kruszonką oraz roladę pistacjową ze śmietaną. Dzieciom smakowały. 

PRZEPIS NA SERNIK Z KRUSZONKĄ : ( tortownica 26 cm )

ciasto :

120 g. mąki migdałowej,

40 g. mąki kokosowej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

80 g zimnego masła,

2 jajka,

4 łyżki erytrytolu,

masa serowa :

1 kg sera z wiaderka,

4 jajka,

1 budyń waniliowy bez cukru,

4 łyżki erytrytolu,

ekstrakt z wanilii

kruszonka :

60 g. masła,

3 łyżki erytrytolu,

75 g mąki migdałowej,

20 g mąki kokosowej,

erytrytol w pudrze i cynamon do posypania upieczonego sernika.

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać, aby składniki się połączyły. Wykładamy na blachę , nakłuwamy widelcem  i wkładamy do lodówki na 15 minut.

Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. 

Ser miksujemy z żółtkami, erytrytolem, ekstraktem z wanilii. Osobno ubijamy pianę z białek i dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy.

Wylewamy na chłodny, podpieczony spód .

Górę posypujemy kruszonką i wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni i pieczemy około 45 minut.  wyłączamy piekarnik i 5 minut nie otwieramy piekarnika. Następne 10 minut uchylamy drzwiczki. 

Potem wyjmujemy z piekarnika i chłodzimy. 

                                   ROLADA PISTACJOWA ZE ŚMIETANĄ 

Przepis na podobną roladę jest już na moim blogu. Różnicą jest tylko nadzienie, w tym cieście - śmietanowe .

masa śmietanowa : 

400 ml śmietany 30 %, 250 g.

 serka mascarpone , 

ekstrakt z wanilii,

 erytrytol w pudrze, 

1 łyżeczka żelatyny, 

trochę wody.

do dekoracji : pistacje i gorzka czekolada.

                       Wszystkim mamusiom życzę dużo Miłości od swoich pociech :)

Szarlotka bez cukru i glutenu

       Ostatnio  mieliśmy wielką ochotę na coś słodkiego. W zapasach kuchennych miałam jabłka, więc upiekłam typową szarlotkę ale bez cukru i mąki pszennej. Gościom i domownikom bardzo smakowała. Podałam ją z bitą śmietaną ,truskawką,  oprószoną cynamonem i erytrytolem w pudrze.

PRZEPIS NA SZARLOTKĘ BEZ CUKRU I GLUTENU  ( tortownica 20cm ) :

ciasto : 

120 g. mąki migdałowej,

40 g. mąki kokosowej,

80 g. zimnego masła,

2 duże jajka,

4 łyżki erytrytolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

W misce mieszamy wszystkie składniki suche, dodajemy maslo i jajka, wyrabiamy ciasto i wykładamy na dno tortownicy o średnicy 20 cm. 

Tortownicę wkładamy do lodówki na 30 minut.

Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni G-D przez 15 minut.

masa jabłkowa :

4 duże jabłka ( ok. 550 g. po obraniu.),

2 łyżki soku z cytryny,

3 łyżki erytrytolu.

trochę cynamonu,

1 łyżka masła,

Jabłka obieramy, kroimy w kosteczkę . W garnku roztapiamy łyżkę masła i wrzucamy pokrojone jabłka , sok z cytryny , cynamon  i słodzik. Dusimy do miękkości aż woda wyparuje.

kruszonka :

80g. masła, 

4 łyżki erytrytolu,

90 g. mąki migdałowej, 

20 g. mąki kokosowej.

Na ostudzony spód ciasta wykładamy masę jabłkową i dajemy kruszonkę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. pieczemy około 35 minut w zależności od piekarnika. Pod koniec pieczenia można przykryć górę papierem do pieczenia aby kruszonka za bardzo się nie spiekła.

Szarlotkę przed krojeniem należy schłodzić.

Ja podałam ciasto z bitą śmietaną. 

Myślę ,że kruszonki mogłoby być trochę mniej ,no ale tak sobie wymyśliłam przepis i nie wiedziałam co z tego wyjdzie. Ale wyszło pysznie :)

POZDRAWIAM SERDECZNIE :)