Sernik na zimno z truskawkową pianką

       Sezon truskawkowy zmusza w bardzo przyjemny sposób do częstszych wypieków. Tym razem na niedzielę zrobiłam niskowęglowodanowy sernik z truskawkową pianką.

PRZEPIS NA SERNIK Z TRUSKAWKOWĄ PIANKĄ :

biszkopt : 3 jajka ( osobno żółtka i białka ),

30 g. erytrytolu,

50 g. mąki migdałowej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

ekstrakt z wanilii,

1 łyżeczka octu jabłkowego,

3 łyżki wody,

2 łyżki roztopionego masła,

szczypta soli.

masa serowa : serek ricotta  : 500g,

śmietana 30 % : 400g,

jogurt grecki : 200g,

100g. erytrytolu w pudrze,

2 łyżki żelatyny,

1/2 szklanki wody gorącej,

ekstrakt z wanilii.

pianka truskawkowa : 500g. truskawek , 

1 szklanka wody,

1 łyżka czubata erytrytolu ,

2 łyżki żelatyny,

1 łyżka soku z cytryny,

kilka truskawek do dekoracji

    Najpierw pieczemy biszkopt. Do miski wbijamy żółtka, dodajemy proszek do pieczenia, ocet jabłkowy i roztopione masło. wszystko dokładnie mieszamy trzepaczką. Następnie wsypujemy mąkę migdałową i 3 łyżki wody, i mieszamy. Osobno ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli , dodajemy erytrytol i dalej miksujemy. Pianę przekładamy do masy żółtkowej i delikatnie mieszamy. Przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm. i pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.

Robimy masę serową :2 łyżki żelatyny rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Śmietankę ubijamy . Ser mieszamy z jogurtem, erytrytolem, wanilią. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i ubitą śmietankę. Wszystko chwilę miksujemy. Wylewamy na chłodny biszkopt. Wkładamy do lodówki.

Truskawki myjemy, przekładamy do garnka z erytrytolem i kilka minut gotujemy. Dodajemy sok z cytryny, Zdejmujemy z palnika i dodajemy żelatynę rozpuszczoną w szklance gorącej wody. mieszamy i blendujemy . Chłodne wylewamy na sernik i wkładamy do lodówki na całą noc. Można udekorować.

Ażurowy sweter na szydełku

    Wreszcie udało mi się skończyć ażurowy sweterek na szydełku. I chociaż jest ciepło , mam nadzieję , że go kiedyś wykorzystam  albo komuś sprezentuję. :)

  

Nisko-węglowodanowe ciasta na Dzień Matki

       Na dzisiejsze święto wszystkich mam upiekłam dwa ciasta nisko-węglowodanowe : sernik z kruszonką oraz roladę pistacjową ze śmietaną. Dzieciom smakowały. 

PRZEPIS NA SERNIK Z KRUSZONKĄ : ( tortownica 26 cm )

ciasto :

120 g. mąki migdałowej,

40 g. mąki kokosowej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

80 g zimnego masła,

2 jajka,

4 łyżki erytrytolu,

masa serowa :

1 kg sera z wiaderka,

4 jajka,

1 budyń waniliowy bez cukru,

4 łyżki erytrytolu,

ekstrakt z wanilii

kruszonka :

60 g. masła,

3 łyżki erytrytolu,

75 g mąki migdałowej,

20 g mąki kokosowej,

erytrytol w pudrze i cynamon do posypania upieczonego sernika.

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać, aby składniki się połączyły. Wykładamy na blachę , nakłuwamy widelcem  i wkładamy do lodówki na 15 minut.

Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. 

Ser miksujemy z żółtkami, erytrytolem, ekstraktem z wanilii. Osobno ubijamy pianę z białek i dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy.

Wylewamy na chłodny, podpieczony spód .

Górę posypujemy kruszonką i wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni i pieczemy około 45 minut.  wyłączamy piekarnik i 5 minut nie otwieramy piekarnika. Następne 10 minut uchylamy drzwiczki. 

Potem wyjmujemy z piekarnika i chłodzimy. 

                                   ROLADA PISTACJOWA ZE ŚMIETANĄ 

Przepis na podobną roladę jest już na moim blogu. Różnicą jest tylko nadzienie, w tym cieście - śmietanowe .

masa śmietanowa : 

400 ml śmietany 30 %, 250 g.

 serka mascarpone , 

ekstrakt z wanilii,

 erytrytol w pudrze, 

1 łyżeczka żelatyny, 

trochę wody.

do dekoracji : pistacje i gorzka czekolada.

                       Wszystkim mamusiom życzę dużo Miłości od swoich pociech :)

Szarlotka bez cukru i glutenu

       Ostatnio  mieliśmy wielką ochotę na coś słodkiego. W zapasach kuchennych miałam jabłka, więc upiekłam typową szarlotkę ale bez cukru i mąki pszennej. Gościom i domownikom bardzo smakowała. Podałam ją z bitą śmietaną ,truskawką,  oprószoną cynamonem i erytrytolem w pudrze.

PRZEPIS NA SZARLOTKĘ BEZ CUKRU I GLUTENU  ( tortownica 20cm ) :

ciasto : 

120 g. mąki migdałowej,

40 g. mąki kokosowej,

80 g. zimnego masła,

2 duże jajka,

4 łyżki erytrytolu

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

W misce mieszamy wszystkie składniki suche, dodajemy maslo i jajka, wyrabiamy ciasto i wykładamy na dno tortownicy o średnicy 20 cm. 

Tortownicę wkładamy do lodówki na 30 minut.

Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni G-D przez 15 minut.

masa jabłkowa :

4 duże jabłka ( ok. 550 g. po obraniu.),

2 łyżki soku z cytryny,

3 łyżki erytrytolu.

trochę cynamonu,

1 łyżka masła,

Jabłka obieramy, kroimy w kosteczkę . W garnku roztapiamy łyżkę masła i wrzucamy pokrojone jabłka , sok z cytryny , cynamon  i słodzik. Dusimy do miękkości aż woda wyparuje.

kruszonka :

80g. masła, 

4 łyżki erytrytolu,

90 g. mąki migdałowej, 

20 g. mąki kokosowej.

Na ostudzony spód ciasta wykładamy masę jabłkową i dajemy kruszonkę i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. pieczemy około 35 minut w zależności od piekarnika. Pod koniec pieczenia można przykryć górę papierem do pieczenia aby kruszonka za bardzo się nie spiekła.

Szarlotkę przed krojeniem należy schłodzić.

Ja podałam ciasto z bitą śmietaną. 

Myślę ,że kruszonki mogłoby być trochę mniej ,no ale tak sobie wymyśliłam przepis i nie wiedziałam co z tego wyjdzie. Ale wyszło pysznie :)

POZDRAWIAM SERDECZNIE :)

Nowa bluzka

         Dzisiaj przedstawiam bluzkę uszytą, a właściwie przerobioną przeze mnie  ze starej bluzki. Przód wymieniłam na bardziej kolorowy. 

        A oto moje śniadanko, również kolorowe i smaczne :)

Pozdrawiam serdecznie  

Torebka patchworkowa dla wnuczki

 Z resztek materiałów uszyłam dla wnuczki taką torebkę .

A na obiad klopsiki w sosie pomidorowym  z ryżem z kalafiora. 

Surowy kalafior starłam na grubych oczkach i przez 3 minuty podsmażyłam na maśle klarowanym.

Robiłam taki ryż po raz pierwszy ,ale muszę przyznać , że od tej pory będę go robić częściej.

Było smacznie :)

POZDRAWIAM SERDECZNIE !!!

Biała marynarka i szydełkowa chusta na wiosnę

        Dzisiaj chciałabym pokazać marynarkę jaką ostatnio uszyłam. Myślę, że sprawdzi się na wiosenne spacery.

Udało mi się również zrobić trzy chusty  na szydełku w różnych kolorach ściegiem VIRUS.

A oto jedna  z nich :

 A na dzisiejszy obiad keto makaron z naleśników z sosem szpinakowo serowym i z kurczakiem. 

PYCHA !!!

Makaron zrobiłam z 2 jajek , 1 płaskiej łyżki żelatyny i szczypty soli. Wszystko razem zmiksowałam  i usmażyłam na oleju kokosowym 4 cienkie naleśniki.  Zimne pokroiłam na grubsze paski makaronowe.

Pozdrawiam serdecznie !!!

Spódniczka jeansowa i pączki inaczej

   Dzisiaj chciałam pokazać spódniczkę uszytą przeze mnie ze spodni jeansowych. Dekoracje na spódniczce zrobiłam wybielaczem.

Chciałabym również podzielić się przepisem na pyszne  keto pączki. Robiłam je już kilka razy i są naprawdę dobre. Wypełniłam je powidłami śliwkowymi własnej roboty .

PRZEPIS NA KETO PĄCZKI  ( 12 sztuk ) :

250 gr. serka twarogowego tłustego,

2 jajka, 

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

80 gr. mąki kokosowej,

powidła śliwkowe ,

łyżeczka spirytusu,

smalec do smażenia,

erytrytol w pudrze do posypania pączków.

Serek z jajkami miksujemy na gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki , mieszamy i formujemy kulki. W środek każdej kulki nakładamy trochę powideł  i smażymy na smalcu.

Wykładamy na ręcznik papierowy i posypujemy erytrytolem w pudrze.

SMACZNEGO!