Chlebek z kaszą jaglaną i dżem z dyni

chleb z kaszą jaglaną i żurawiną

      Jak ten czas leci ... Dzisiaj zdałam sobie sprawę, że od ponad roku nie kupiłam ani jednego chleba w sklepie. Zwykle dwa razy w tygodniu sama  piekę chleb żytni na zakwasie, ale czasami próbuję też chlebków z dodatkami. Nie zawsze jednak robię zdjęcia. Kiedyś chleby piekłam sporadycznie , ale teraz nie wyobrażamy sobie śniadanka bez pachnącego, swojskiego chlebka. Mój zakwas ma już ponad rok i ciągle jest dokarmiany. Kiedyś myślałam, że nie można mieszać zakwasu metalową łyżką. Teraz zawsze dokarmiam zakwas łyżką i od razu nią mieszam. Zawsze urośnie.

zakwas żytni

 Niedawno kupiłam trzy koszyczki do wyrastania chleba.

Jeden z koszyczków wykorzystałam dzisiaj do chlebka z kaszą jaglaną i żurawiną. Przepis znalazłam na stronie : smakowitychleb.pl ale dokonałam parę zmian. Według mnie najlepsza strona o pieczeniu chleba i nie tylko.

PRZEPIS NA CHLEB Z JAGLANKĄ I ŻURAWINĄ :

20 dag mąki pszennej Typ 650,

25 dag mąki pełnoziarnistej pszennej,

1 i 1/2 łyżeczki soli,

1 i 1/2  dag drożdży,

15 dag ugotowanej kaszy jaglanej,

5 dag żurawiny,

około 250 ml ciepłej wody,

Drożdże, 1 łyżka mąki i 3 łyżki ciepłej wody mieszamy, i robimy zaczyn.

Do miski wsypujemy mąki, sól, wlewamy wodę i zaczyn. Wyrabiamy ciasto i na koniec dajemy ugotowaną kaszę i żurawinę. Gotowe ciasto wkładamy do koszyczka wyłożonego ściereczką posypaną obficie mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Jak chlebek wyrośnie to wkładamy do piekarnika nagrzanego 200 stopni z termoobiegiem ( 220 bez termoobiegu) i pieczemy 20 minut a następnie zmniejszamy temperaturę w piekarniku do 170 stopni z termoobiegiem ( 190 bez termoobiegu ) i pieczemy dalsze 20 minut .

chlebek z jaglanką i żurawiną 

PYSZNY CHLEBEK  !!!

Oprócz tego chlebka upiekłam jeszcze zwykły chleb żytni na zakwasie ale ten  chleb piekę w foremce.

A do pysznego chlebka zrobiłam dżem z dyni, który ostatnio bardzo polubiła moja rodzinka.
Jest to mój przepis.

PRZEPIS NA DŻEM Z DYNI  :

1 i 1/2 kg obranej i pokrojonej dyni,

3 średnie marchewki,

2 obrane ze skórki, pokrojone cytryny,

6 goździków,

1/2  łyżeczki cynamonu,

6 kopiastych  łyżek cukru,

Marchewki trzemy na dużych oczkach i łączymy z pokrojoną dynią i cytryną. Wsypujemy cukier i odstawiamy na 2 godziny aby dynia puściła sok. Po tym czasie gotujemy dynię z marchewką na małym ogniu, dodajemy goździki i tak długo odparowujemy ciągle mieszając, aż powstanie gęsta masa. Dodajemy cynamon. Wyjmujemy goździki i z pomocą blendera robimy dżem. Gorący przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.

S-M-A-C-Z-N-E-G-O  !!!