niedziela, 3 czerwca 2018

Tort urodzinowy z kremem cytrynowym

      Jakiś czas temu udało mi się kupić akcesoria do dekoracji tortów w stylu angielskim. Wykorzystałam je do zrobienia tortu na urodziny córki.

tort w stylu angielskim
PRZEPIS  NA TORT URODZINOWY :

biszkopt :
6 jajek,
3/4 szklanki cukru,
3/4 szklanki mąki pszennej,
3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli,

krem cytrynowy :
lemon curd, ( 2 duże jaja,  2 żółtka, 160 g cukru,
                       skórka otarta i sok z 2 cytryn, 80 g masła )
200 g śmietanki 36 %,
250 g serka mascarpone,

krem maślany :
200 g masła,
700 g cukru pudru,
4 łyżki gorącej wody,

masa cukrowa :
800 g cukru pudru,
4 płaskie łyżeczki cukru pudru,
80 ml gorącej wody,
50 g glukozy,
3 łyżeczki masła,
kilka kropel soku z cytryny,

do nasączania :
1 szklanka wody z cukrem i cytryną,

dodatkowo ;
barwniki spożywcze,
troszkę alkoholu do wymieszania barwnika złotego,
pędzelek do namalowania napisów,
klej spożywczy ( może być zastąpiony wodą ),

    Biszkopt upiekłam w tortownicy o średnicy 24 cm. Dno i boki wyłożyłam papierem do pieczenia ponad brzegi blaszki. 
Również dzień wcześniej zrobiłam lemon curd. Jajka, żółtka, cukier i masło mieszamy trzepaczką w misce w kąpieli wodnej. Dodajemy skórkę i sok z cytryn i dalej mieszamy aż do zgęstnienia kremu. ( około 10 minut ). Następnie przecieramy przez sito aby uniknąć grudek. Przechowujemy w lodówce. 

Biszkopt kroimy na 2 blaty. Nasączamy dolny blat i delikatnie smarujemy lemon curdem a resztę wykorzystujemy do zrobienia kremu cytrynowego.
Serek mascarpone zmiksowałam ze śmietanką na puszystą masę i dodawałam partiami Lemon curd cały czas miksując. Powstał w ten sposób wspaniały krem cytrynowy, który rozsmarowałam na lemon curdzie. Krem cytrynowy doskonale uzupełnia się z masą cukrową.

 Następnie przykrywamy drugim blatem i nasączamy. Wkładamy do lodówki. Całość smarujemy kremem maślanym i na kilka godzin wkładamy do lodówki. Następnie  pokrywamy masą cukrową. ( wykonanie masy cukrowej tutaj ).
Dekorujemy według własnych pomysłów.

tort z kremem cytrynowym

tort urodzinowy

róże


Pozdrawiam serdecznie i życzę udanej niedzieli :)


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz